El interiorismo de restaurantes de comida rápida ha cambiado mucho en los últimos años. Esta es una reflexión que publiqué en 2014 a partir de mi visita al McDonald’s de la calle Fuencarral, en Madrid, inaugurado en septiembre de 2012, que incluye McCafé según la prensa de la época.
En mi opinión, hay algo cursi en llamar gastrobar a cualquier restaurante.
Diseñar experiencias, no seguir estilos
Cuando se diseñan locales de hostelería, desde un bar de barrio hasta una «fondue», suele buscarse un cierto aire gourmet, tanto en el diseño como en el menú.
Como lo tendencioso pronto queda obsoleto, no creo en los estilos. No pienso que haya que adoptar colores, materiales o grafismos porque, simplemente, «se lleven», o por cuestiones de marketing en el diseño de locales de comida, rápida o slow.
Apuesto por crear experiencias en el diseño de un espacio que transmitan con acierto una sensación. Es una idea que, según mi experiencia, comparten muchos compañeros de profesión.
El contexto económico y el diseño en restauración
En mi opinión, la coyuntura económica y social siempre influye en el diseño en restauración. En los años de crisis, a mi juicio, se consumía menos y se buscaba esparcimiento gastando lo mínimo, aunque se era exigente al elegir el ocio.
Las franquicias de comida rápida, conocedoras del alcance del marketing experiencial, adaptaron su decoración a esta premisa. En diseño de locales de comida rápida, la referencia que yo tomo es el McDonald’s de la calle Fuencarral de Madrid.
Fuente: Europa Press (imagen de referencia, terraza de un McCafé).
Lo que vi en el McDonald’s de Fuencarral
Según la prensa de la inauguración (Control Publicidad, 2012), el local incorpora McCafé, McExpress y horario de 24 horas, con imágenes de vida urbana en las paredes y mobiliario variado y moderno. Lo que yo recuerdo de mi visita es distinto: nunca hubiera imaginado ver a niños comiendo «cheeseburgers» y a turistas tomando café en un marco «vintage».
En mi recuerdo, las paredes, que yo asociaba a colores ácidos, se cubrían con madera, y los sofás de cuero viejo tipo «chester» alternaban con mesas de bambú de estética «arty».
En mi opinión, el uso de superficies avejentadas y materiales orgánicos remite a lo sostenible y a lo cálido, a lo antiguo y, por tanto, a lo conocido. Y, desde mi punto de vista, no se incitaba al consumo rápido, algo que no suele concebirse en este tipo de locales, lo que abre la posibilidad de captar el interés de otro público.
En última instancia, se invita a permanecer a la clientela, algo interesante cuando su afluencia se reduce.
Adaptarse a las circunstancias
Mi lectura en 2014 era que las empresas que se adaptan a las circunstancias tienen más posibilidades de mantenerse, y que siempre hay hueco para un tinto de verano o para una «marinera». Aventuraba entonces un cambio de rumbo hacia la «gastroburger» o el «McTapeo», con un guiño de humor: dadles tiempo.
Por entonces, nos conformábamos con tomar un McFlurry en un sofá «chester», que quedaba muy «chic».
Si te interesa el diseño de locales de restauración, puedes leer reformas de restaurantes con personalidad, diseño de locales comerciales: interiorismo y estrategias de marketing o siete proyectos de comercios locales.
Fuentes: Control Publicidad, nuevo McDonald’s en Madrid (2012); Iván Cotado, McDonald’s y la arquitectura de interiores (2012).
